SB/T10282-2007肉干內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下SB/T10282-2007肉干標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉干的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、產(chǎn)品檢驗(yàn)和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以3.1、3.2定義的產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 317 白砂糖

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2717 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2726 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2757 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2758 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB 5461 食用鹽

GB 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T 6543 瓦楞紙箱

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 9681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 9695.7 肉與肉制品總脂肪含量的測(cè)定

GB/T 9695.8 肉與肉制品氯化物含量測(cè)定

GB/T 9695.11 肉與肉制品氮含量測(cè)定

GB/T 9695.15 肉與肉制品水分含量測(cè)定

GB 9959.1 鮮、凍片豬肉

GB 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉

GB/T 17238 鮮、凍分割牛肉

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005年]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3.1 肉干 dried meat dice

用牛肉、豬肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁(片、條)調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥制成的肉制品。

3.2 肉糜干 dried meat gruel dice

用牛肉、豬肉為原料，經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁(片、條)、調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥、斬拌、拌料、成型、烘干制成的肉制品。

3.3 收湯 concentrate

將調(diào)味后的物料在復(fù)煮過(guò)程中，不斷翻炒使湯汁吸收蒸發(fā)的過(guò)程。

4 產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分為以下兩類:

a)肉干；

b)肉糜干。

5 技術(shù)要求

5.1 原料

原料肉必須是符合GB2707、GB/T17238、GB9959.1、GB9959.2的要求，并經(jīng)過(guò)去皮、骨、筋腱、油膜的純瘦肉。

5.2 輔料

5.2.1 食鹽

符合GB5461的規(guī)定。

5.2.2 白糖

符合GB317的規(guī)定。

5.2.3 味精

符合GB2720的規(guī)定

5.2.4 醬油

符合GB2717的規(guī)定。

5.2.5 酒

符合GB2757或符合GB2758的規(guī)定。

5.3 食品添加劑

5.3.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.3.2 食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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