GB1886.64-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB1886.64-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔗糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料,采用普通法、苛性亞硫酸鹽法、氨法或亞硫酸銨法制成的食品添加劑焦糖色。

2.術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 普通法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,加或不加酸(堿)而制得,不使用氨化合物和亞硫酸鹽。

2.2 苛性亞硫酸鹽法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在亞硫酸鹽存在下,加或不加酸(堿)而制得,不使用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在氨化合物存在下,加或不加酸(堿)而制得,不使用亞硫酸鹽。

2.4 亞硫酸銨法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在氨化合物和亞硫酸鹽同時(shí)存在下,加或不加酸(堿)而制得。

3.技術(shù)要求

3.1 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

附錄A

檢驗(yàn)方法

A.1 一般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,應(yīng)按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的規(guī)定制備,試驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T 6682中三級(jí)水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。

A2 吸光度E(610nm)的測(cè)定

A.2.1 儀器和設(shè)備

分光光度計(jì)。

A.2.2 分析步驟

稱取約0.5g試樣,*至0.002g,用水溶解,轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,搖勻,溶液若渾濁應(yīng)離心沉降,得到試樣液。取此試樣液置于1cm比色皿中,以水做空白對(duì)照,用分光光度計(jì)在610nm處測(cè)定其吸光度(吸光度建議控制在0.2～0.8之間,否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度,再重新測(cè)定吸光度)。

A.2.3 結(jié)果計(jì)算

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的*差值與算術(shù)平均值的比值不大于5%。

A.3 氨氮(以N計(jì))的測(cè)定

A.3.1 原理

試樣在堿性溶液中加熱蒸餾,使氨游離蒸岀,被硼酸溶液吸收,再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,計(jì)算含量。

A.3.2 試劑和材料

A.3.2.1 氧化鎂。

A.3.2.2 硼酸溶液:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%。

…………

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